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2018读书 >> 国子监小厨娘 >> 第89章 清爽凉皮

第89章 清爽凉皮

萧念织听着声音,猜测这些学子是冲着自己准备的宵夜来的。

她倒是没什么压力,手头麻利的先把凉皮搞起来了。

两个铁盘子都刷了一层薄油,然后倒面糊。

凉皮过薄不好切,过厚的话又不好入味儿。

所以,薄厚需要自己掌握。

萧念织看了一眼盘子的大小,就知道该放多少。

两个灶台同时点火,锅里烧上热水。

水一开,已经放好面糊的盘子下锅。

萧念织在心中掐着时间,大概一分半到两分钟的时间,就可以端出来,把凉皮揭了,搞下一张了。

过程是麻烦了些,但是如今也没机器,就是纯手工,慢慢来嘛。

富婶子在一边看了一会儿,觉得自己大概熟悉了流程之后,就上手帮忙了。

制作凉皮并不麻烦,也没什么技巧,就是量的和时间的掌控。

萧念织是熟手,所以很快一张,揭开的速度也很快,而且过程中也没有损坏。

富婶子初上手,速度要慢一些。

特别是刚出锅的凉皮,温度不低,她得来回试探几次,这才好揭下来。

有的时候因为用力不均,容易扯破了。

好在萧念织说,都撕下来就好,并不影响使用,反正之后都是要切的。

那边崔婶子听从萧念织的安排,也已经忙上了。

暂时没有学子要说要吃宵夜,大概都在等着凉皮。

所以,崔婶子手里没活,两个人把凉皮制作出来,她就在一边过凉水,切好了,放到碗里。

每张凉皮切好放到一个碗里,面筋的话,一会儿从井里提上来,切好了,每个碗里撒一些。

后续的料汁,萧念织已经准备的差不多了。

主料是芝麻酱,辅料是蒜末芝麻和茱萸。

考虑到有些人不能吃辣,所以萧念织特意把茱萸榨成了辣油,放到一边的碗里,这样有喜欢吃辣的可以多放,如果不喜欢吃的话,也可以不放。

今天晚上的宵夜,没什么诱人的香味儿。

就是清清爽爽的麦香,也不太明显。

时不时的顺着软风,飘向远方,时隐时现的。

萧念织怕魏王他们等得太急了,所以抽了个空,先调了些料汁出来。

蒜末和白芝麻打底,用热油激发出香气之后,再加糖醋和酱油,最后淋上已经用热水稀释过的芝麻酱。

切成小块的面筋,切成细丝的黄瓜,都往碗里放一些,接着搅拌入味儿,一份清凉爽口的凉皮就可以上桌了!

萧念织把这两份端给魏王和晏常夏的时候,还特意指了指打饭台那边:“那里有辣油,喜欢吃辣的可以放,不喜欢的话,这样吃也可以。”

晏常夏属于人菜瘾大,爱吃却又不能吃的,为了体验更好的味道,她抱着碗哒哒哒的就过去了。

相比之下,来顺反应就比红霜要快很多。

他已经去跟崔婶子要了一个小碗,过去盛了辣油回来。

看来顺这样,红霜暗自咬了咬牙:可恶!她就在凉皮上多看了两眼,就被人给比下去了!

一份份凉皮煮好出锅,又切成了细条,萧念织动作很麻利,这边还在煮着凉皮,那边已经顺手拌了几分。

零碎的时间,被她利用的很彻底。

灯下美人,原本就漂亮。

此时,她的动作又行云流水,似是画卷一般流畅又美丽。

不少学子忍不住看呆了。

当然,目光流连更多的地方是萧念织她手里的碗。

相比美人,他们更好美食。

毕竟长在京城的公子哥们,各色的美女也是看过不少。

诚然,萧念织是漂亮的,但是吧,他们也见过差不多漂亮,甚至是更漂亮的。

所以,萧念织本人对于他们的吸引力,其实并不大。

相比之下,还是那碗里的东西,更加的实在。

萧念织:。

魏王不确定辣油会辣到怎么样的程度,所以先舀了一小勺放进去,仔细的拌了一下,然后夹了一筷子。

面筋切成小块,不太容易夹,所以第一筷子,魏王夹的是凉皮和黄瓜丝。

此时,凉水镇过的凉皮配上在井里镇过大半天的黄瓜丝,清凉爽口,酸甜醇香。

芝麻酱过于浓香霸道,所以魏王先尝到的是这个味道。

芝麻原本就香,制作成酱之后,更香了!

不过很快,黄瓜的清爽,凉皮的软嫩又在口腔里交织,植物的清香,凉皮的麦香,似是慢慢浸出了香味儿的茶,仔细感受,才有悠远的香,慢慢的传到了感官深处,让人感觉到了愉悦。

如果把凉皮去掉,只换成黄瓜,其实这算是一道清爽拌黄瓜。

对于魏王来说就是如此,但是萧念织的料汁调的很好,所以让口感更加的鲜香。

凉皮是主料,所以它冲淡了黄瓜本身的清香,却又似海一般,宽容的包裹了对方的香,在合适的时候,慢慢释放。

魏王觉得,这比凉拌黄瓜更加的好吃。

凉皮的口感很好,配着镇过的黄瓜丝,冰冰凉凉的,正好可以去除这一身的暑气

一口下肚,他甚至觉得,自己身上似乎没那么热了。

旁边的晏常夏已经炫了两口,狐狸眼瞪得特别圆,可爱的小脑袋不住的晃动:“唔!!!”

很明显,是很满意的意思。

魏王也很满意,他好奇的又去夹了一块面筋。

吸饱了料汁的面筋,入味儿更浓,咬一口,香辣中又带着酸甜的料汁直接在口腔里爆开了,配着它本身清凉的温度,给人一种又凉又辣又香的冲击感。

魏王的舌尖,能吃出来一些主要的配料。

其实都是大众配料,没有特殊的。

但是萧念织调的配比很好,所以吃起来,就格外的鲜香。

当然,这中间有茱萸辣油在不断的刺激着味蕾,让人忍不住想吃更多。

魏王满足的眯了眯眼睛,然后炫了第二口。

不远处的学子,已经有人排队领到了自己那份。

虽然凉皮的制作流程麻烦了些,但是它本身也没用到贵的材料,而且都是食堂原有的,不需要萧念织另外贴补。

所以,最后的定价是三文钱一碗。

它比素面量少,但是比素面料多味浓。

所以,哪怕比素面贵一文钱,但是却并不会让人觉得亏。

周昱行是最先排到的那一批,崔婶子把拌好的凉皮给他的时候,他还特意探头往萧念织那边看了一眼。

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